무쇠나 탄소강으로 만든 그리들·더치오븐·프라이팬은 그대로 두면 공기와 물기 때문에 녹이 슬어요. 기름을 얇게 바르고 연기가 날 때까지 달구면 기름이 굳으면서 표면에 검은 막이 생기는데, 이 과정을 시즈닝이라고 해요. 이 막이 녹을 막고 음식이 덜 눌어붙게 도와줘요.
새 제품은 녹 방지용 코팅이 되어 있거나 이미 시즈닝된 상태로 나오기도 하니 제조사 안내를 먼저 보세요. 물기를 불에 올려 완전히 날리고, 식용유를 아주 얇게 바른 뒤 달궈 식히는 과정을 몇 번 되풀이하면 막이 튼튼해져요. 기름을 두껍게 바르면 끈적하게 굳을 수 있어요.
불소수지 코팅 팬이나 에나멜 코팅 냄비는 시즈닝이 필요 없어요. 시즈닝은 코팅이 없는 무쇠·탄소강 제품에 하는 관리예요.
이렇게 쓰고, 이렇게 고르세요
- 01사용 후에는 세제를 조금만 쓰고 솔로 닦은 뒤, 불에 올려 물기를 날리고 기름을 얇게 발라 두세요.
- 02녹이 슬었다면 녹 부분을 수세미로 벗겨 내고 처음부터 다시 시즈닝하면 대부분 되살릴 수 있어요.
- 03시즈닝 중에는 연기가 많이 나니 바깥이나 환기가 잘 되는 곳에서 하세요.
시즈닝 관련 장비
자주 묻는 질문
시즈닝에는 어떤 기름을 써요?
보통 식용유처럼 구하기 쉬운 식물성 기름을 써요. 어떤 기름이든 얇게 바르는 것이 더 중요해요.
코팅 그리들도 시즈닝해야 하나요?
아니요. 코팅 제품은 시즈닝이 필요 없고, 빈 상태로 세게 달구면 오히려 코팅이 상할 수 있어요.